炒粉条，焯水后直接下锅可不行，要想不坨不粘锅，切记多加1步

(资料图)

粉条，是不是很多人家中，必备的干货之一？夏天其实还好，特别是到了冬天，北方人做的白菜猪肉炖粉条，就成了无敌下饭，无敌开胃的美食。

夏天，做个肉末炒粉条，鲜香滑嫩，也是开胃、下饭菜之一。

小时候，每次只要看到餐桌上有这道菜，我就特别开心，比平时能多吃1碗大米饭。每次妈妈炒出来，都觉得卖相特别好，滑滑溜溜的，但是到了我自己炒的时候，却总是把粉条炒到粘连、成坨。

炒粉条，大家都是怎么操作的，是泡软了直接炒吗，还是焯水后直接炒？都是不对的，特别容易粘连，导致坨在一起，看上去毫无食欲， 要想不坨不粘连，切记多加1步，吃起来Q弹滑嫩，太下饭了。

【肉末炒粉条】

食材：红薯粉、五花肉沫、小米椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、首先我们将红薯粉，准备一把盛在碗里，然后用温水泡发一下，直至泡软后才可以用哦。

2、再将五花肉切末，用料酒稍微腌制一下，小米椒、葱姜蒜都切成末备用。接下来，我们烧一锅水，等水烧开了之后，将泡好的红薯粉倒在里面，进行焯水，焯水到变软后，捞出来过一下凉水。

3、这样焯水后，是不可以直接下锅的，不然容易粘连， 我们需要将红薯粉捞出来，将水分控干之后，往里面来适量的食用油，然后充分抓拌均匀，拌匀以后就不会再成坨啦，这就是“多加1步”。

4、锅内倒油，下入肉末翻炒到变色，然后将葱姜蒜、小米椒倒进去，来一勺郫县豆瓣酱，再来1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一点点盐，充分搅拌之后，往里面来一碗水煮开，煮开后放入粉条，然后来点鸡精调味。

5、接着把盖子盖上，中小火焖煮3、4分钟，最后掀开盖子，用大火将汤汁收一下，收到自己满意的程度后，撒上葱花，出锅开吃就可以了，绝对是非常下饭的一道菜，大人孩子都喜欢。

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