如何在电烤炉中烹制排骨

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上等肋排是节日大餐和特殊场合的经典最爱，是一种多汁、美味且有大理石纹路的牛肉。虽然需要缓慢烘烤以确保其保持湿润，但仍有多种配菜和甜点等待烘烤。与其将烤箱捆绑一到两个小时，不如考虑在电烤炉中烤排骨。试试带自烤盖的 Oster 烤箱，它可用于各种食谱，而且易于清洁。

您可以在电烤炉中烹制排骨。

肋骨原始部分

主肋骨是从位于脊柱前部下方的原始肋骨上切下的。它由 6 到 12 根肋骨和中心的一大块大理石花纹肉组成。这种多汁嫩滑的烤肉被肌肉包围，然后是一层厚厚的脂肪。

上等肋骨烤位于夹头和里脊之间，也被称为带骨肋骨烤和立式肋骨烤。其他切块包括肋眼牛排和烤肉、背部和短肋骨以及牛仔牛排。

整根肋骨重 12 到 16 磅。计划晚餐时，每人购买 1 磅带骨肉，煮熟后可减少约 8 盎司。通常，四骨烤肉可供八位客人享用。订购上等排骨时，您可以选择带骨或无骨。虽然从骨头上切下熟肉并不总是那么容易，但去骨肋骨不如带骨肋骨美味。

将烤箱放在耐热表面上，例如瓷砖厨房柜台。除非将烤炉放在热垫或三脚架上，否则成品木材和其他表面可能会损坏。烤箱的外部温度很高，因此请将其放在儿童和宠物接触不到的地方。

将烤架放入烤炉中。加热 15 到 20 分钟，直到达到 325 华氏度，指示灯熄灭。在烤炉加热的同时，在 6 到 8 磅重的排骨表面轻拍香料。香料可能包括大蒜、百里香、黑胡椒和盐。将排骨放在架子上，用盖子盖上烤炉。

为获得最佳效果，请在 325 到 350 度之间烹制排骨，直到达到所需的内部温度，然后关闭烤炉。取出排骨，盖上箔纸，静置 30 分钟。如果您需要保留肉，请将烤炉温度设置为 150 度，然后将排骨放回烤箱以保持温暖，直到需要切肉和上菜为止。保留汁液与上排骨一起食用，或将部分汁液用作肉汁。

排骨的烹饪时间是：

稀有：每磅 10 到 12 分钟或一小时，达到 124 度。中度稀有：每磅 12 至 15 分钟，或 1 小时 15 分钟，至 145 度。介质：每磅 15 至 17 分钟，或 1 小时 30 分钟，至 160 度。嗯（不推荐）：每磅17到19分钟，或者1小时45分钟，到170度。

Foodsafety.gov 建议在 325 度的最低温度下烤牛肉。当遵循建议在 250 至 275 度烘烤排骨的旧食谱时，在表面温度达到 160 度或更高之前，不要用叉子或肉类温度计刺穿肉。如果肉低于该温度，则可能会导致烤肉内部被细菌污染。